미국의 대다 수 레스토랑은 1인이 먹을 수 있는 양보다 많은 양의 음식을 한 메뉴 당 제공합니다. 그래서 남은 음식을 포장해가는 것도 많이 볼 수 있는데요. 이렇게 포장해간 남은 음식을 다시 집에서 먹는 경우도 있지만, 냉장고에 며칠 있다 그대로 쓰레기통으로 가는 경우도 많다고 합니다. 현재 미국에서는 전체 생산되는 음식 중에 40%가 음식물 쓰레기로 버려지고 있으며, 전체 인구의 70% 이상은 적정 체중 이상의 몸무게를 유지하고, 25%는 이웃의 이름을 모른다고 합니다. 레프트오버스왑을 시작한 Dan Newman은 이러한 문제들을 레프트오버스왑이 개선할 수 있다고 합니다. 음식을 억지로 다 먹지 않아도 되고, 주변에 가까이 있는 이웃에게 나누면서 서로의 이름을 알아가는 동시에 몸무게도 줄일 수 있다고 합니다. 이렇게 조금씩 개선을 하면서 불필요한 자원의 낭비를 줄일 수 있다고 합니다.